熊本市のブランド資源のご紹介「食品／グルメ」

■県外で熊本市特産として知られている食品

くまもとラーメン 日本全国、様々なラーメンがありますが、トンコツスープを代表するのが熊本ラーメンです。店によってスープの味、具、麺の太さ、コシの強さなどは多種多様です。色々なお店の味を食べ比べるのも面白いでしょう。		馬刺 別名「さくら刺し」とも呼ばれ、色鮮やかで馬特有のクセのない風味です。低カロリー、低コレステロールで食感は舌にとろりとやわらかです。わさび醤油又はにんにく醤油でいただきます。
からし蓮根 病弱な肥後藩主のために考案されたもので、レンコンの穴に辛子味噌を積詰め、衣を付けて揚げた熊本の代表的な郷土料理です。		太平燕（タイピーエン） 熊本生まれと言われている中華料理として最近注目されてきた食べ物で、簡単に言うと、春雨のスープです。具だくさんでヘルシーです。熊本ではすっかり定着し、学校給食にも登場する人気ものです。
馬ホルモン 馬刺についで今人気上昇中の馬ホルモンです。馬ホルモンは、牛や豚と食感が異なっており、コリコリ感、じわじわと広がるうまみが、ビールや焼酎に合うと言われています。安心な国産の馬ホルモンは量が少ないため市内の専門店で味わうことができます。		いきなり団子 あんこと生のままのサツマイモをだんごで包み、蒸したもので、３つの味のハーモニーが絶妙です。熊本弁では「すぐに」を「いきなり」と言います。諸説ありますが、一説では、不意のお客様にでも「いきなり」作って出すことができるとのことからこの名前が付けられたといわれています。
朝鮮飴 水飴、白砂糖を練り上げた400年の伝統があるもち飴で、上品でくせのない甘さです。肥後藩主加藤清正(かとうきよまさ)が戦いに持参したといわれており、保存食としても定評があります。		熊本水物語 熊本市は世界有数のカルデラ・阿蘇の地層の中で、長い年月をかけて磨かれた天然の地下水を水道に使っている地下水都市です。その美味しさをそのままペットボトルにしたのが熊本オフィシャルウォーター「熊本水物語」です。 「くまもとウォーターライフ」ホームページ