鹿児島

独自のスタイルで発展する!鹿児島ラーメン

 九州の中で唯一久留米ラーメンの影響を受けていないと言われる鹿児島ラーメン。豚骨ベースですが、鶏ガラや野菜に加え、煮干しや干し椎茸、昆布などを使用するケースが多く、スープも他の九州のラーメンに比べて色が薄めで、澄んだ褐色のスープもあるほど。 麺はかん水を使用しない白い中太麺が主流なのも特徴の一つ。  ラーメン自体の特徴ではないが、入店すると大根などの漬物とお茶が提供されるのも、他県にみられない独自のスタイルです。

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鹿児島観光コンベンション協会

https://www.kagoshima-yokanavi.jp/wazzetabi/theme1.html

熊本

香ばしい揚げにんにくが食欲を誘う!熊本ラーメン

 熊本ラーメンは、豚骨または鶏ガラを加えたスープ、固めの中太ストレート麺が特徴。まろやかなスープの中の香ばしく食欲を誘うマー油(にんにくを揚げた油)と揚げにんにくがアクセントとなっています。

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くまもとラーメンナビ

http://wakuwaku-kumamoto.com/project_1/navi_main.php

福岡

細麺のバリカタと替え玉が特徴!福岡ラーメン

 博多名物の頂点と言えるB級グルメ「ラーメン」。白濁した豚骨スープに、コシのある細麺が特徴です。代表的な具材は、細かく刻んだネギと薄切りの焼豚。好みで紅ショウガやゴマを加えます。地元っ子は、麺のゆで時間が短いカタ麺を「バリカタ」と注文。残ったスープに麺だけ追加できる「替え玉」というシステムも福岡ならでは!

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福岡・博多の観光案内サイト
「よかなびWEB」内 Happy 福岡味

http://yokanavi.com/fukuokaaji

北九州

いろいろあって、いろいろ美味しい!北九州ラーメン

 “とんこつ王国九州”の最北端に位置する北九州には、久留米や博多のように「北九州ラーメン」というブランドはありませんが、「北九州のラーメンはレベルが高い」というのが定説。でもやはり、豚骨ラーメンが多いのですが、醤油ラーメンの老舗があったり、ラーメン屋の定番メニューには焼飯や餃子、ちゃんぽんもあって、北九州のご当地グルメ「戸畑ちゃんぽん」や「八幡ぎょうざ」もラーメン屋で出されています。  いろいろあって、いろいろ楽しめるのが「北九州ラーメン」!そんな、北九州ラーメンの魅力を一堂に集めた「北九州ラーメンフェスティバル」も開催されています。

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北九州よかもん市場
北九州のご当地グルメ特集

http://kitakyu.yokamon.jp/event/localgourmet/top.action