熊本の城下町 新町・古町えりあ

今回お伺いしたのは、新町にある「村上カラシレンコン店」さん。
こちらでは、熊本名物「カラシレンコン作り」が体験できます。

まずは、ご主人からカラシレンコンについての説明を受けます。
みなさんは蓮根に頭とお尻があるってご存知でしたか?カラシレンコンの作り方はもちろん、熊本の歴史やカラシレンコンのエピソードなど、興味深いお話を聞きながらカラシレンコン作りは進んでいきます。体験者のお二人も興味津々です。

蓮根に辛子味噌を詰めていきます。ご主人いわく、この味噌を詰める手つきで普段お料理しているのかしていないのかがわかるとか…。さすがです。

辛子味噌が詰め終わったら、衣をつけて揚げていきます。
揚げ方にもポイントが!衣が割れてしまわぬよう、ここはご主人のお手本を見ながら慎重に…。みなさん真剣です。

あっという間にカラシレンコンの完成!さっそくご主人の作ったカラシレンコンを試食。ツーンとした辛さが鼻を抜けます。自分で作ったカラシレンコンはお土産としてお持ち帰り♪
あっという間の40分間の体験でした!

 昔は熊本城内に住んでいる藩主しか食べられなかった高級な食品だったとは思いませんでした。簡単そうだと思いましたが、実際作ってみると難しかったです。味噌の香りとカラシの辛さがうまく混じっていて、独特な味がしました。昔からの味をそのまま今に伝えようとするお店の方に感心しました。

 カラシレンコンの歴史について楽しく教えていただきました。レンコンに頭とお尻があって、カラシレンコンを作る上でも、どちらが頭かが大切で、論理的に作られているんだなあと感心しました。レンコンの穴に辛子味噌を詰める作業が面白かったです。揚げたてのカラシレンコンは涙が出るほど辛い!!けど、最高に美味しかったです。

村上カラシレンコン店 村上さん
新町のおすすめスポットを紹介してください!
国指定樹齢千年クスノキ群7本がおすすめです。
お店の紹介をお願いします!
創業55年、県外からのお客様のおもてなしを心かげています。アットホームな雰囲気をお楽しみください!!
村上カラシレンコン店
  • 村上カラシレンコン店
  • 住所: 熊本県熊本市中央区新町3-5-1(地図
  • TEL: 096-353-6795
  • 営業時間: 8:30~17:00
  • 店休日: 土曜日
  • 交通アクセス: 市電「段山町」電停より徒歩3分
  • 体験案内
  • 申し込み: 前日までに要予約
  • 体験時間: 10:00~14:00までの間
  • 料金: 一人1,300円 作業時間: 約40分