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シェフ 中山豊光さん

中山豊光さん
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中山さんのプロフィール

中山豊光さん

日本が誇る世界的デザイナー、髙田賢三氏のお抱えシェフが開いた「レストランTOYO」。
店名はファーストネームからの命名。
レストランの入り口には、高田賢三氏自らが筆をとった中山シェフの肖像画。
フレンチの影響を受けた和食をフレンチスタイルにて提供。

お料理は新鮮な食材を使った上品な味付け。
一皿が少量で、品数多く楽しめるということから、女性やファッション業界の方にも人気。

素材を生かして、シンプルに。
「なるべく簡単に」仕上げる。
鮮度へのこだわりは、中途半端ではない。

フレンチと和のフュージョンと表現されることも多い。
「極力、味をつけないところが日本的と言われる所以でしょうか。」
和のエッセンスを上手に取り入れ、味付けは最小限に抑える。
新鮮な素材への執念と、その料理を食べる人への深い愛情。
これが中山シェフのフランス料理、豊富な経験と努力から生まれた新しい世界。

1989年 神戸ジャンムーラン
1994年 渡仏
     神戸震災のため、復興支援で一時帰国。
1996年 再渡仏
     日本料理 伊勢
     髙田賢三氏と出会う。
2000年 髙田賢三氏の専属料理人
2010年 RESTAURANT TOYO をパリに開業
2013年 楽天ジャパンオープン「RADOレストラン」
2015年
   8月 婦人画報110周年記念
     「夢のレストランEPISODE 0 in TOKYO」
  10月 楽天ジャパンオープン「RADOレストラン」
2016年
   2月21日 「TOYOの世界」東京オペラシティー 一味真
   8月6・7日 Hope&Love 代官山チャリティーイベント
   8月10日 熊本わくわく親善大使就任
   8月11日 手嶋シェフとのトークショー
   8月13日 菊池チャリティーイベント
   8月18日 SEPT PREMIÈRES by Kenzo Takada
       アンダーズ東京

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